VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 coq
75 cl de vin rouge
1 verre de cognac
400 gr de champignons
8 carottes
1 gros oignon ou 2
6 échalotes
1 càs de persillade
2 càs de concentré de tomates
1 cube de bouquet garni
Maïzena brune
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : des linguines ou nouilles
REMARQUE : bien goutter la sauce et saler et surtout poivrer à volonté
RECETTE :
1.- Couper le coq en morceaux, poser dans le faitout, ajouter le bouquet garni émietté, couvrir de vin et poser au frigo jusqu’à demain.
2.- Réserver les morceaux de coq égouttés et garder la marinade. Chauffer dans le faitout une belle quantité de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Après une minute, ajouter les échalotes en rondelles et les morceaux de coq. Laisser les se colorer en remuant souvent. Saler et poivrer.
3.- Ajouter la marinade, le verre de cognac et cuire à petit feu pendant 1 hr. Remuer toutes les 15 minutes.
4.- Ajouter les carottes en rondelles, les champignons en gros morceaux, la persillade, le concentré de tomates et cuire encore 30 minutes.
5.- Poser les morceaux de coq dans le plat de service, lier un peu la sauce avec un peu de maïzena et verser cette préparation sur le plat de service.
6.- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter, ajouter un peu de sauce du coq et présenter dans un autre plat de service.
