POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 grand poulpe
4 tomates
2 poivrons
1 courgette
Concentré de tomates
Piment fort
7 gousses d’ail
4 cm de gingembre
3 oignons
Un bouquet de thym
3 clous de girofle
40 cl de vin rouge
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou un rosé
EN PLUS : du vermicel en fin cuisson (fideua)
REMARQUE : on peu mettre du tabasco sur table pour les amateurs
RECETTE :
1.- Détailler la chair de poulpe en morceaux de 3 cm.
2.- Dans le faitout, chauffer de l’huile d’olives et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates en morceaux, l’ail pressée, le gingembre râpé, les clous de girofle, le bouquet de thym, saler et poivrer.
3.- Ajouter les morceaux de poulpe, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes en remuant constamment.
4.- Ajouter le vin et de l’eau et laisser mijoter pendant 50 minutes. Il faut qu’il reste beaucoup de liquide.
5.- Retirer les morceaux de poulpes, filtrer le jus de cuisson et jeter clous de girofle et thym.
6.- Ajouter les poivrons en morceaux au poulpe et couvrir de jus de cuisson. Cuire 10 minutes.
7.- Ajouter la courgette en dés, le concentré de tomates, du piment et cuire encore 10 minutes.
