ACCOMPAGNEMENT Light : 70 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 chou rouge
3 oignons
1 kg de lard fumé
2 kg de pommes boskoop
Un peu de vinaigre
Un peu de sucre
Une grosse noix de beurre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : une saucisse de campagne ou le même lard salé bien frit
REMARQUE : ne pas saler à cause du lard
RECETTE :
1.- Emincer l’oignon et le faire revenir dans la noix de beurre.
2.- Enlever les peaux du lard et les parties osseuses. Couper en bâtonnets. Ajouter aux oignons.
3.- Couper le chou en partie et retirer le cœur blanc et dur ainsi que les feuilles extérieures. Râper le chou rouge pas trop finement. Ajouter au faitout.
4.- Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et ajouter au faitout. Bien mélanger. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
5.- Ajouter du vinaigre (+/- 3 càs) et 1 càs de sucre. Mélanger et cuire encore 1 heure.
