ACCOMPAGNEMENT Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 poêlon, 1 faitout et 1 petit faitout
Ingrédients :
1 chou-fleur
1 poivron rouge
Noix de muscade
2 jaunes d’œufs
Farine
1 oignon
2 gousses d’ail
Piment fort
Brandy
Vinaigre de vin
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
REMARQUE : la cuisson en friture se fait petit à petit sinon les bouquets vont se coller l’un à l’autre
RECETTE :
1.- Couper le chou-fleur en gros bouquets, cuire dans de l’eau salée pendant 5 minutes (après ébullition) et ajouter un peu de muscade moulue. Egoutter.
2.- Pendant ce temps, dans le petit faitout, chauffer un peu d’huile d’olives, ajouter l’oignon et le poivron en petits morceaux, après deux minutes ajouter l’ail pressée, le piment, 2 càs de brandy, 2 càs de vinaigre de vin et cuire 2 minutes à feu vif et 5 minutes à feu moyen. Réserver.
3.- Dans un bol, poser les jaunes d’œuf et 4 càs d’eau froide. Battre et ajouter lentement de la farine pour obtenir une pâte du genre « crêpes ».
4.- Dans le petit faitout, chauffer une belle quantité d’huile. Poser les bouquets de chou-fleur dans le mélange du bol et ensuite dans l’huile bien chaude. Cuire trois minutes par face et réserver.
5.- Juste avant de servir, réchauffer sous le grill mais pas au micro-ondes. Poser dans les assiette et napper avec la sauce au poivrons.
