Selon une idée de : MAXIMILIEN MEUNIER
ACCOMPAGNEMENT Light : 55 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Matériel : 1 poêle et 1 platine à tarte
Ingrédients :
6 endives (selon la grosseur)
200 gr de roquefort
1 pâte feuilletée
Sucre
Vinaigre balsamique
Beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : du lard épais frit
RECETTE :
1.- Couper 1 cm du pied des chicons, enlever les feuilles tachées, couper en deux dans la longueur et enlever la partie dure du pied, poser dans la poêle avec une belle quantité de beurre et cuire les deux faces. Lorsque les deux faces sont colorées, ajouter 2 càs de sucre, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu d’eau et cuire plus doucement pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, il ne doit plus rester de liquide ou très peu.
2.- Poser un papier cuisson sur le moule et y poser les chicons coté coupé vers le haut, répartir le roquefort émietté sur toute la surface. Couvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords vers l’intérieur, faites de petits trous pour laisser s’échapper la vapeur et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
3.- Sortir le plat du four, laisser reposer quelques minutes et retourner sur une assiette de service.
