VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle, 1 poêlon et 1 ramequin à four
Ingrédients :
Du carpaccio de bœuf
2 chicons
Du parmesan râpé
Du fromage râpé (emmental)
15 cl de lait
Un peu de maïzena blanche
Ail en poudre
Pâte de poivrons fumés
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : un peu de purée ou des petites pâtes
RECETTE :
1.- Couper un peu du pied des chicons, enlever les feuilles tâchées et enlever un cône au pied. Couper les en deux s’ils sont gros. Cuire dans du beurre à feu moyen et à couvert. Lorsque les chicons sont colorés, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson. Ils doivent être bien tendres.
2.- Poser des tranches de carpaccio sur le plan de travail, par-dessus 1 chicon et enrouler. Poser les quatre roulades dans le ramequin.
3.- Dans le poêlon, chauffer le lait, ajouter la pâte de poivrons fumés, l’ail en poudre, le parmesan, chauffer le tout et lier légèrement avec un peu de maïzena. Ajouter au ramequin.
4.- Parsemer de fromage râpé et passer au four pour gratiner.
