VIANDE Light : 45 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 poêlon
Ingrédients :
4 chicons
Lard fumé en fines tranches
1 oignon
1 échalote
1 verre de porto
1 cube de bouillon de volaille
Une grosse noix de beurre
Quelques pommes de terre
Un peu de lait
Sel et poivre
BOISSON : une bière brune ou un vin rouge corsé
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, égoutter, presser en purée, ajouter un peu de lait pour avoir la consistance voulue.
2.- Couper les chicons en deux dans la longueur, retirer le pied dur, entourer de lard la moitié basse.
3.- Chauffer une grosse noix de beurre et y faire revenir l’oignon émincé et l’échalote.
4.- Lorsque l’oignon est coloré, ajouter les chicons et cuire à feu moyen sur toutes les faces.
5.- Ajouter le porto, 1 verre d’eau, le cube de bouillon, couvrir la poêle et cuire à feu moyen 15 minutes chaque face. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
6.- Servir accompagné de purée de pommes de terre et bien nappé de sauce.
