VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 1 poêle, 2 poêlons et 2 ramequins à four
Ingrédients :
4 beaux chicons
8 fines tranches de jambon de parme
50 cl de lait
Noix de muscade
1 càs de concentré de tomate
Ail en poudre
Parmesan râpé
Fromage râpé
Quelques feuilles de basilic frais
Un peu de maïzena
150 gr de pâtes
Huile d’olives
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger et jeune (italien valpolicella)
REMARQUE : on peut cuire les chicons la veille.
RECETTE :
1.- Dans la poêle profonde, chauffer une belle quantité de beurre et y faire brunir les chicons dont on aura retiré le cône du pied et les feuilles tachées. Saler un peu mais poivrer abondamment. Cuire ensuite à petit feu et à couvert, jusqu’à ce que les chicons soient bien tendres. Ajouter un peu d’eau régulièrement.
2.- Enrouler les chicons dans deux tranches de jambon, les poser dans les ramequins (par paire).
3.- Chauffer le lait dans le poêlon, ajouter de la noix de muscade, le concentré de tomate, beaucoup de parmesan et l’ail en poudre. Bien mélanger. Porter à ébullition et lier avec la maïzena, mais la béchamel doit rester assez liquide.
4.- Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage – 1 minute. Egoutter. Ajouter à la béchamel, bien mélanger et remplir les ramequins.
5.- Placer du fromage râpé par-dessus et poser les ramequins au four (grill) afin de gratiner le fromage.
