VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 plat à four et 2 poêlons
Ingrédients :
6 chicons
500 gr de haché veau-porc
6 tranches de lard fumé
De la chapelure
Œuf
Persil et ail
Huile d’olives
Noix de muscade
Sel et poivre
Pour la sauce :
50 gr de beurre
2 càs de sirop de liège
2 gros oignons
1 verre d’eau
1 cube de bouillon de poule
Un peu de maïzena
BOISSON : un leffe brune
EN PLUS : un peu de purée de pommes de terre
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 180°C.
2.- Pendant ce temps, poser le haché dans un bol, ajouter l’œuf, le persil et l’ail, saler et poivrer abondamment, ajouter un peu de noix de muscade et mélanger le tout.
3.- Enlever les feuilles tâchées des chicons ainsi qu’une partie du pied. Couper les chicons dans la longueur, les évider légèrement et les remplir du mélange de haché. Serrer les deux moitiés l’une contre l’autre, entourer d’une tranche de lard et maintenir avec un pic en bois. Poser dans le plat à four avec un peu d’eau. Enfourner 40 minutes et retourner les chicons à mi-cuisson.
4.- Pendant ce temps émincer les oignons et le reste prélevé des chicons, poser dans un poêlon avec le beurre et cuire doucement. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter un verre d’eau, le cube de bouillon de poule et le sirop de Liège. Bien mélanger.
5.- Après les 40 minutes de cuisson des chicons, ajouter la sauce liégeoise et remettre au four 20 minutes.
