POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 4 ramequins à four
Ingrédients :
16 tranches de saumon fumé (selon la grandeur)
8 chicons braisés
De la purée de pommes de terre
1 l de lait
Une pincée de noix de muscade
1 bouquet d’aneth
150 gr de parmesan râpé
150 gr de fromage râpé
Un peu de maïzena
BOISSON : un vin blanc sec (riesling)
EN PLUS : un peu de restant de purée sur table
RECETTE :
1.- Poser du saumon fumé sur la planche de travail, par-dessus un chicon cuit et enrouler. Poser 2 roulades dans chaque ramequin.
2.- Poser de la purée entre les roulades.
3.- Chauffer 1 l de lait et le parmesan et de la noix de muscade. Bien mélanger, et à l’ébullition, lier avec la maïzena.
4.- Pendant ce temps, ciseler l’aneth. Lorsque la béchamel est prise mais pas trop, ajouter l’aneth hors du feu. Bien mélanger et partager sur les ramequins. Saupoudrer par-dessus du fromage râpé.
5.- Avant de servir placer au four pendant 10 minutes à 200°C et un peu sous le grill pour gratiner.
