POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 30 min la veille
Cuisson : 0 min
Matériel : l’assiette de service
Ingrédients :
½ courgette
150 gr de saumon frais
½ citron
Des herbes italiennes
Du poivre mélangé
Du vinaigre
Du vinaigre balsamique en sirop
Du la mousse de saumon
Des œufs de saumon
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc frais mais pas trop sec
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- La veille, couper le saumon en tartare. Poser dans un bol, ajouter sel et poivre, un filet d’huile, le jus d’un demi-citron, une grosse pincée d’herbes italiennes et bien mélanger. Couvrir et poser au réfrigérateur.
2.- Couper de fines rondelles de courgette, poser sur l’assiette de service, parsemer de poivre de différentes couleur et moulu, un trait de vinaigre de vin blanc, des herbes italiennes, un trait de vinaigre balsamique et couvrir d’un film plastique et poser au réfrigérateur.
3.- Juste avant de déguster, retirer le film plastique de l’assiette, poser au centre le tartare de saumon, tout autour des petits tas de mousse de saumon et d’œufs de saumon.
4.- Servir bien frais.
