VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde couverte et 1 poêle
Ingrédients :
1 magret de canard
1 filet d’agneau
1 tasse de riz basmati
25 cl de lait de coco
2 oignons
1 poignée de raisins secs
1 càs de pinions de pin
1 càs d’amandes effilées
2 cm de gingembre
12 abricots frais
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (côte du Rhône, vin sud-américain…)
REMARQUE : parfois les laits de coco sont très épais, dans ce cas il faudra surement ajouter de l’eau lors de la cuisson du riz.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile d’olives dans la poêle profonde, ajouter les oignons émincés, le laisser s’éclaircir, ajouter le riz et le laisser devenir translucide.
2.- Ajouter le lait de coco, les raisins secs, les amandes, le gingembre finement haché, saler et poivrer et cuire à feu doux et à couvert. Régulièrement vérifier qu’il reste du liquide et ajouter de l’eau si nécessaire.
3.- Pendant ce temps cuire le magret coté peau au moins 10 minutes, et le retourner. Poser à côté de lui le filet d’agneau. Saler et poivrer. Cuire encore 3 minutes maximum chaque face du filet d’agneau.
4.- Couper les abricots en deux, dénoyauter et couper chaque pièce encore en 4. Ajouter ceux-ci et le pinions de pin au riz lorsqu’il est cuit, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
5.- Servir le magret en tranches et accompagner du riz parfumé.
