VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 + 5 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 magret de canard
De l’ananas frais
1 orange
1 oignon
1 poivrons rouges
1 cm de gingembre râpé
1 càs de sauce soja
2 pommes de terre
Muscade
1 noix de beurre
Un peu de lait
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge type côtes du Rhône
EN PLUS : le sel et poivre sur table
REMARQUE : ne pas trop cuire la viande, elle doit rester rosée à l’intérieur
RECETTE :
1.- LA VEILLE : enlever la peau des magrets. Couper les ananas en morceaux et poser le tout dans un grand bol. Ajouter la sauce soja et le gingembre. Saler légèrement mais poivrer abondamment. Couvrir avec le jus d’une orange. Placer au réfrigérateur. Garder la peau dans un papier alu.
2.- LE LENDEMAIN : peler les pommes de terre, les cuire à l’eau salée, les presser en purée et ajouter une noix de beurre et un peu de muscade. Bien mélanger.
3.- Pendant ce temps, égoutter la viande mais garder le liquide. Couper le poivron en morceaux.
4.- Chauffer la poêle avec la peau du magret. Lorsqu’elle aura rendu suffisamment de graisse, la retirer et cuire le magret. Saler et poivrer. Réserver. Ajouter à la poêle les ananas, poivrons et cuire à feu très vif, en remuant constamment. Si vous voyez que ceci accroche ou bruni, ajouter un peu du liquide de la marinade. Lorsque les poivrons sont tendres, réchauffer la viande.
