VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle et 1 poêle profonde
Ingrédients :
2 cailles
Lard fumé
Carottes
Feuilles de blettes
2 pommes de terre
1 oignon
1 cube de bouquet garni
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge ou un bière
RECETTE :
1.- Chauffer dans la poêle une belle noix de beurre et y faire colorer les cailles coupées partiellement en deux et aplaties. Saler et poivrer.
2.- Dans la poêle profonde, chauffer également une noix de beurre et y faire revenir l’oignon émincé et les lardons.
3.- Après quelques minutes, ajouter les pommes de terre et les carottes en morceaux, les feuilles de blettes en morceaux également et ajouter de l’eau. Couvrir la poêle et laisser cuire. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais pas trop.
4.- Lorsque les cailles sont bien colorées sur les deux faces, couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen.
5.- Ajouter aux légumes le cube de bouquet garni et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendre.
6.- Servir un tapis de légumes et par-dessus une caille.
