VIANDE Light : 85 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
2 cailles
1 cube de bouillon de bœuf
1 oignon
1 poireau
2 branches de céleri
1 carotte
2 càs de vinaigre
1 verre de vin blanc
Thym
1 orange
2 gousses d’ail
Huile d’olives
Poivre
BOISSON : un vin rouge plutôt puissant ou un vin blanc rond
EN PLUS : un bout de baguette pour la sauce
RECETTE :
1.- Couper les cailles en deux dans la longueur, colore les faces dans un peu d’huile d’olives et réserver.
2.- Ajouter dans la poêle, un peu d’huile, les carottes en dés, l’oignon émincé, le poireau en rondelles, le céleri en petits tronçons, l’ail pressée, un peu de poivre, le zeste de l’orange, du thym et cuire doucement 5 minutes.
3.- Ajouter le vin blanc, le vinaigre et cuire 5 minutes.
4.- Ajouter les cailles, le cube de bouillon, un peu d’eau et cuire encore 10 minutes chaque face des cailles (20 minutes en tout).
