VIANDE Light : 45 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Matériel : 1 poêle couverte
Ingrédients :
2 cailles
1 càs de saindoux
250 gr de champignons divers
1 chorizo piquant
1 càc de moutarde
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (côtes du Rhône)
EN PLUS : un bout de baguette pour la sauce ou quelques frites
RECETTE :
1.- Couper les cailles en deux mais pas complètement, pour les ouvrir. Poser dans la poêle avec une belle quantité de saindoux, saler et poivrer, et cuire jusqu’à une belle coloration. Ensuite couvrir et cuire encore 10 minutes à feu doux.
2.- Ajouter à la poêle le chorizo en petits dés, monter le feu et après deux minutes, ajouter les champignons émincés.
3.- Dans un petit bol, délayer la moutarde dans un peu d’eau et ajouter à la poêle. Cuire encore à couvert pour que la chaire de la caille se défasse facilement.
