VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle couverte et 1 poêlon
Ingrédients :
2 cailles
1 pomme de terre
Un peu de compote de pommes
3 échalotes
Vinaigre balsamique
Miel
Un peu de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond
RECETTE :
1.- Poser les cailles dans la poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer et laisser colorer sur les deux faces.
2.- Pendant ce temps cuire la pomme de terre pelée et en morceaux dans un peu d’eau salée. Egoutter et presser en purée.
3.-Ajouter au cailles un bon jet de vinaigre balsamique, deux càs de miel, et laisser caraméliser à feu moyen, à couvert, en les retournant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais elles doivent être bien cuites et caramélisées.
4.- Ajouter à la purée un peu de compote, bien mélanger et servir à coté des cailles.
