POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
2 pavés de cabillaud
20 coquillages
1 belle poignée d’épinards
1 poignée de cerfeuil
Quelques feuilles de basilic
Persil
2 gousses d’ail
1 oignon
150 gr de fettuccine
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc ou rosé bien frais
REMARQUES : le fait de récupérer l’eau des coquillages, va donner un gout superbe à vos pâtes
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications de l’emballage mais moins 2 minutes. Egoutter et réserver.
2.- Sauce verte : dans le poêlon, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les épinards, le cerfeuil, les gousses d’ail et un peu d’eau, cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Hors du feu, mixer, ajouter le basilic et à nouveau mixer. Rectifier sel et poivre.
3.- Cuire les coquillages dans un poêlon et garder l’eau de cuisson.
4.- Poser les morceaux de poisson dans le faitout des pâtes, ajouter l’eau de cuisson des coquillages et cuire deux minutes chaque face. Placer sur une assiette, saler et poivrer et placer au micro-ondes pendant 3 minutes.
5.- Dans l’eau de cuisson du poisson, ajouter ¼ de la sauce verte et ajouter les pâtes. Cuire à gros bouillon pendant 3 minutes en remuant.
6.- Poser les fettuccines sur les assiettes de service, poser par-dessus un morceau de poisson, répandre par-dessus la sauce verte, à coté les coquillages et parsemer de persil.
