POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 plaque à four
Ingrédients :
2 morceaux de cabillaud
½ tête de brocolis
2 carottes
Quelques mange-tout
1 fenouil
1 boite de tomates pelées concassées
Quelques pois chiches
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pincée de piment
Chapelure
Parmesan
Herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec ou un rosé
EN PLUS : un quartier de citron sur table
REMARQUES : ne pas ajouter de féculents, le plat est copieux.
RECETTE :
1.- Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile d’olives l’oignon émincé. Ajouter, couper en petits morceaux, les carottes, le bulbe de fenouil, les mange tout, le brocoli en petits bouquets, la tomate, le piment, les pois chiches et l’ail pressée. Ajouter sel, poivre et herbes de Provence. Cuire 10 minutes à feu moyen.
2.- Dans une assiette mélanger à part égales le parmesan et la chapelure. Saler et poivrer, y déposer les morceaux de cabillaud une face seulement, poser ces poissons sur la plaque à four, chapelure vers le haut, enfourner sous le grill pendant 5 minutes. La chapelure doit être croquante. Si vous voulez une croute plus importante il suffit d’ajouter un peu du mélange de chapelure.
3.- Dans les assiettes de service, poser une belle quantité de légumes et le poisson par-dessus, chapelure vers le haut.
