POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 poêle et 2 faitouts
Ingrédients :
2 filets de cabillaud
100 gr de pommes de terre fermes
50 gr de beurre
1 oignon
1 citron vert
150 gr de haricots plats
1 cube de bouillon de poisson
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc puissant (graves)
REMARQUE : on peut ajouter un peu de zeste du citron râpé.
RECETTE :
1.- Peler, rincer et couper en morceaux les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée.
2.- Poser une noix de beurre dans l’autre faitout et y faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les haricots coupés et un tout petit peu d’eau et le cube de bouillon de poisson. Saler et poivrer et cuire à feu doux.
3.- Cuire le cabillaud dans une belle quantité de beurre. Saler et poivrer. D’abord les faces à feu vif et ensuite à couvert à feu doux pour entrer la cuisson au cœur du poisson. Quand il est cuit, le réserver et dégraisser la poêle avec le jus du citron, ajouter le reste du beurre. Ajouter les haricots cuits et les pommes de terre égoutées, bien mélanger et servir aussitôt.
