POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle, un poêlon et 1 plat à four
Ingrédients :
2 morceaux de cabillaud
1 tasse de riz rond (risotto ou paëlla)
100 gr d’épinards surgelés
100 gr de parmesan moulu
1 citron
2 échalotes
1 càs de persillade
100 gr de chapelure
1 cube de bouillon de légumes
30 gr de beurre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec
EN PLUS : des rondelles de citron à table
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 180°C.
2.- Chauffer un poêlon d’eau et les cubes de bouillon.
3.- Mélanger la chapelure avec la moitié de la persillade, sel et poivre, le jus du citron et une càs d’huile d’olive. Poser les poissons dans un plat à four et arroser d’un petit filet d’huile d’olive. Répartir sur la surface le mélange de chapelure. Enfourner 15 min.
4.- Emincer l’échalotte et la faire revenir légèrement dans une belle quantité de beurre. Ajouter le riz et le laisser s’éclaircir, ensuite ajouter petit à petit le bouillon de légume bien chaud, chaque fois après évaporation du liquide. Ajouter rapidement les épinards et l’autre moitié de la persillade. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, bien mélanger et laisser reposer.
