POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
2 pièces de cabillaud
1 tête de brocolis
2 pommes de terre
100 gr de lard fin
Persillade
2 échalottes
Du beurre
Un peu de lait
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond ou un rosé
RECETTE :
1.- Peler les pommes de terre, les rincer et les cuire à l’eau salée. Après 10 minutes, ajouter les brocolis en gros bouquets (mais pas le pied). Cuire encore 10 minutes, égoutter.
2.- Dans le faitout, chauffer un peu de beurre et y faire s’éclaircir les échalottes émincées. Ajouter 1 càc de persillade et cuire deux minutes. Ajouter les pommes de terre et brocolis et presser en purée. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance voulue. Rectifier sel et poivre. Laisser reposer.
3.- Dans la poêle, chauffer un peu de beurre et y faire frire les lardons. Lorsqu’ils sont bien frits, les écarter vers les bords pour laisser la place aux morceaux de poisson. Ne pas saler mais poivrer.
4.- Lorsque le poisson est cuit des deux côtés, poser sur les assiettes de la purée et par-dessus un morceau de poisson et parsemer de lardons.
