POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 60 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 bol, 1 poêlon et 5 faitouts
Ingrédients :
4 morceaux de cabillaud
De la truffe
250 gr de beurre
2 jaunes d’œufs
4 carottes
Des choux de Bruxelles
1 tête de brocolis
Des haricots verts
2 échalotes
Des petites pommes de terre
De l’huile de truffe
Sel et poivre
BOISSON : ce plat mérite un vin blanc de qualité (Meursault, Chablis, Sancerre …)
EN PLUS : un bout de baguette pour tremper dans la sauce
REMARQUE : l’assortiment de légumes est donné purement par conseil, d’autres légumes peuvent très bien faire l’affaire.
RECETTE :
1.- Cuire les légumes selon les indications des recettes que voici, carottes, choux de Bruxelles, haricots verts, brocolis, pommes de terre.
2.- Dans un poêlon, fondre 150 gr de beurre, ajouter deux jaunes d’œufs et battre rapidement au fouet. Ajouter de l’huile de truffe et des copeaux. Rectifier sel et poivre.
3.- Dans la poêle, chauffer une belle quantité de beurre et y cuire les morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Ne pas lésiner sur le beurre afin que le poisson ne colle pas dans le fond de la poêle et ne se décompose pas.
