VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 poêlon, 1 poêle ou grill et 1 grand bol
Ingrédients :
4 brochettes de bœuf
1 tasse de couscous ou boulgour
10 tomates cerises
4 branches de persil plat
4 branches de menthe fraiche
6 oignons jeunes
1 citron
1 cube de bouillon de poule
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond et corsé (Bordeau, Argentin (Malbec))
EN PLUS : sur table un peu d’harissa pour les incorruptibles
REMARQUE : attention à la cuisson de la viande selon le gout de chacun.
RECETTE :
1.- Chauffer une tasse d’eau et y fondre le cube de bouillon. Lorsque le liquide bouille, ajouter la semoule et remuer. Arrêter de cuire et laisser refroidir.
2.- Dans le grand bol, poser les tomates coupées en deux, les feuilles de menthe et le persil finement ciselé, le jus du citron et les oignons en petits tronçons (pas trop de vert). Ajouter une belle quantité d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
3.- Couper la pièce de viande de la longueur souhaitée des brochettes, enfoncer les pics de bois et couper ensuite. Badigeonner d’huile d’olives, sel, poivre et herbes de Provence. Masser la viande avec les mains pour faire entrer les épices. Cuire les brochettes à la poêle ou au grill. Saler et poivrer.
4.- Juste avant de servir, détacher la semoule avec une fourchette, mélanger la semoule au contenu du bol. Bien mélanger.
