ACCOMPAGNEMENT Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle et 1 faitout
Ingrédients :
250 gr de pommes de terre
100 gr de parmesan
1 poignée de persil plat
2 œufs
50 gr de farine
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : une salade avec poisson ou viande
REMARQUE : utiliser une petite poêle afin d’avoir une profondeur d’huile et cuire les croquettes petit à petit.
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre non pelées. Réserver et laisser refroidir. Peler et presser en purée.
2.- A cette purée ajouter le parmesan, le persil ciselé, les œufs, la farine (pas tout), sel et poivre. Bien mélanger. Si la consistance est trop molle, ajouter encore un peu de farine.
3.- Chauffer une belle quantité d’huile. Former des croquettes avec deux cuillères à soupe et poser dans l’huile. Cuire suffisamment longtemps pour que ces croquettes soient croquantes.
