VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 1
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 cuiseur vapeur, 1 mixeur et 1 poêlon
Ingrédients :
Du lapin (râble)
1 échalote
Une pincée d’estragon
1 œuf
1 tomate
1 poivron vert
1 oignon frais
2 gousses d’ail
Un peu de piment fort
Vinaigre de cidre
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rosé bien frais
RECETTE :
1.- Enlever la viande des râbles. Poser dans le mixeur. Ajouter l’échalote, l’estragon, l’œuf, sel et poivre et mixer le tout. Former des petites boulettes et les poser dans le cuiseur vapeur. Cuire 30 minutes.
2.- Pendant ce temps-là, chauffer un peu d’huile dans le poêlon, y faire revenir l’oignon frais et le poivron émincés grossièrement.
3.- Ajouter la tomate en morceaux, 1 càs de vinaigre, l’ail et le piment et cuire 10 minutes. Mixer. Rectifier sel et poivre.
4.- Servir les boulettes cuites sur une belle quantité de sauce.
