ACCOMPAGNEMENT Light : 85 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout et 1 friteuse
Ingrédients :
2 aubergines
1 gros oignon
100 gr de parmesan
De la chapelure
1 œuf
250 gr de mozzarella à cuire
50 cl de passata de tomate
2 càs de concentré de tomates
1 pincée de sucre
Basilic
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge italien (chianti, primitivo)
EN PLUS : des pâtes et des chipolatas
REMARQUE : On peut préparer les boulettes avant et les réchauffer dans la sauce tomate.
RECETTE :
1.- Râper les aubergines.
2.- Dans le faitout, poser un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter rapidement le passata de tomate, sel et poivre, une pincée de sucre, du basilic et cuire doucement.
3.- Poser dans un bol, l’aubergine, de la chapelure, 1 œuf, 2 càs de concentré de tomates, un peu de basilic, saler et poivrer, mixer finement. Ajouter soit un peu d’eau soit un peu de chapelure afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite la mozzarella et le parmesan. Bien mélanger.
4.- Former des boulettes bien ferme avec toute la pâte. Poser les dans de la chapelure et ensuite dans la friture bien chaude. Cuire les boulettes deux minutes.
5.- Servir les boulettes avec la sauce tomate.
