POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 grande poêle couverte et 1 faitout
Ingrédients : 4 bouchées feuilletées
1 filet de cabillaud
1 kg de moules
100 gr de crevettes
1 citron
2 carottes
1 poireau
1 gros oignon
Persillade
Beurre
Maïzena
20 cl de crème
1 pincée de safran
Sel et poivre
BOISSON : vin blanc rond (bougogne, sancerre)
EN PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- Cuire les moules dans le faitout. Egoutter en gardant l’eau de cuisson et décortiquer les moules.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu de beurre et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter le poireau et les carottes, laisser suer un instant et ajouter l’eau des moules. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
3.- Ajouter le poisson en morceaux, le jus de citron, le safran, la persillade, cuire deux minutes et ajouter la crème, les moules et les crevettes. Lier avec un peu de maïzena. Rectifier sel et poivre.
4.- Dresser les assiettes en posant une bouchée et en la remplissant du mélange pour que le tout déborde largement.
