VIANDE Light : 75 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 hr
Matériel : 1 cocotte
Ingrédients :
250 gr de bœuf en morceaux
2 carottes
1 oignon
½ navet
½ betterave
1 poireau
Vin blanc
1 cube de bouillon de bœuf
1 cube de bouquet garni
1 boite de tomates pelées et concassées
1 petit bocal de pois chiches
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge rond et puissant (côtes de Rhône)
EN PLUS : la belle quantité de légumes ne nécessite pas d’autre féculent.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon. Après quelques minutes, ajouter la viande, saler et poivrer et laisser colorer.
2.- Pendant ce temps, préparer les légumes, les couper et les ajouter au bœuf. (les carottes, le navet, la betterave et le poireau).
3.- Ajouter un bon verre de vin blanc, les cubes de bouillon, bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes à feu moyen.
4.- Ajouter les tomates et cuire à nouveau 10 minutes. Ajouter les pois chiches.
5.- Servir en égouttant un maximum dans une assiette profonde.
