VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout en fonte
Ingrédients :
400 gr de carbonades de bœuf
1 gros oignon
3 carottes
1 càs de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 bouteille de cidre
1 branche de céleri
1 poignée d’abricots secs
Une noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge (beaujolais, Cahors.)
EN PLUS : un peu de purée de pommes de terre
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre et y faire dore la viande en morceau de la grandeur d’une bouchée. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon émincé, les carottes en rondelles, le céleri en petits tronçons et mouiller avec le cidre pour que le tout soit couvert. Ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni. Bien mélanger et cuire à feu doux 50 minutes.
2.- En fin de cuisson, ajouter les abricots secs en petits morceaux, cuire encore 5 minutes et rectifier sel et poivre.
