VIANDE Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 faitout en fonte
Ingrédients :
500 g de blanquette de veau
4 carottes
4 pommes de terre petites et fermes
2 échalotes
1 oignon
1 pincée d’ail en poudre
150 gr d’épinards surgelés moulus
1 cube de bouillon de bœuf
20 cl de crème
Un peu de maïzena blanche
Noix de muscade
Bouquet garni
Un peu de beurre
Sel et poivre
BOISSON : 1 vin blanc rond (sancerre ou chardonnay)
EN PLUS : le poivrier sur la table
REMARQUE : bien nettoyer la viande (peau et filaments) avant la cuisson
RECETTE :
1.- Chauffer un peu de beurre et y faire colorer la viande à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les échalottes émincées, l’oignon également émincé et dès qu’ils sont éclaircis, couvrir d’eau et ajouter le cube bouillon et le bouquet garni.
2.- Cuire à feu doux 1 hr à couvert. (mijoter)
3.- Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les carottes, couper le tout en morceaux de la grosseur d’une bouchée. Après l’heure de cuisson, ajouter les légumes et les épinards, une pincée d’ail en poudre, une pincée de noix de muscade et cuire encore 20 minutes à feu moyen et à couvert.
4.- Ajouter la crème et immédiatement lier à la maïzena. Rectifier sel et poivre.
