VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
La veille : 10 minutes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
12 basses cotes
Ail et persil sec
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
2 gousses d’ail
1 courgette
1 aubergine
Piment fort
1 càc de concentré de tomate
Herbes de Provence
Sel et poivre
Huile d’olives
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé
EN PLUS : des pâtes
REMARQUE : à table, fromage râpé et parmesan
RECETTE :
1.- La veille, poser dans un bol les côtes, ajouter le persil, l’ail, sel et poivre et beaucoup d’huile d’olives. Bien mélanger et poser dans un plat couvert au réfrigérateur.
2.- Dans le faitout, poser en suivant : huile d’olives, oignons et poivron émincé, tomate en gros morceaux et cuire 5 minutes. Ajouter l’ail pressée, les herbes de Provence et l’aubergine en cube, cuire 3 minutes. Ajouter la courgette, le piment, le concentré de tomate, sel et poivre. Bien mélanger et cuire 3 minutes, pas plus.
3.- Retirer les côtes du réfrigérateur et bien mélanger. Dans la poêle, sans huile et bien chaude, poser les côtes et les cuire sur les deux faces selon le gout de chacun.
