POISSON Light : 40 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle
Ingrédients :
2 morceaux de barbue
1 càs de beurre
Un ravier de sauce hollandaise (mousseline)
100 gr de crevettes grises épluchées
4 pommes de terre fermes
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc pas trop sec
EN PLUS : un légume au choix (brocolis, chicons braisés …)
REMARQUE : ne pas enlever la peau du poisson pour la cuisson
RECETTE :
1.- Peler, rincer et couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans de l’eau salée, mais pas trop, elles doivent rester ferme. Egoutter.
2.- Fondre une belle quantité de beurre dans la poêle, à feu moyen, sans faire brunir le beurre. Poser le poisson et le saler et poivrer sur les deux faces. Vérifier que la cuisson soit faite jusqu’au cœur du poisson. Si nécessaire, en fin de cuisson, couvrir et laisser le feu doux.
3.- Servir le poisson nappé de sauce hollandaise réchauffée (micro-onde) et parsemer de crevettes grises. Poser à coté un peu de pommes de terre.
