POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
4 bars
4 carottes
4 branches de céleri vert
½ concombre
2 avocats
1 oignon doux
3 citrons
1 càc de persillade
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc sec (verdejo de la Rueda)
EN PLUS : un bout de baguette et des morceaux de citrons pour les amateurs
RECETTE :
1.- Préchauffer le four à 180°C. Poser les bars sur le papier cuisson et enfourner sous le grill le temps qu’apparaissent des cloques brunes. Les retourner et faire de même de l’autre côté. Laissez les au four éteins au chaud.
2.- Peler et dénoyauter les avocats. Les couper en lanières et les asperger du jus d’un citron. Saler et poivrer et ajouter un filet d’huile.
3.- Emincer très fin (au robot si nécessaire) carottes, céleri, concombre et oignon. Cuire le céleri et les carottes dans de l’eau salée. Egoutter et laisser refroidir.
4.- Mélanger le tout dans un grand bol, et ajouter le jus d’un citron, 3 càs d’huile d’olives, la persillade, sel et poivre en abondance, mélanger et réserver au frais.
5.- Servir le poisson chaud mais les légumes froids.
