VIANDE Light : 30 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 grand faitout, 1 petit faitout et 1 poêles
Ingrédients :
3 blancs de poulet
1 œuf
200 gr de haché
1 poignée de carottes râpées
4 échalotes
Persil
1 oignon
500 gr de champignons
Crème
1 cube de bouillon de poule
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé
EN PLUS : des frites
RECETTE :
1.- Dans un bol, mélanger : 2 échalotes émincées finement, ½ oignon émincé, le haché, du persil ciselé, les carottes râpées, l’œuf, sel et poivre. Bien mélanger.
2.- Découper les blancs de poulet afin d’obtenir 4 grandes escalopes. Bien aplatir. Poser l’escalope sur un film plastic et par-dessus ¼ de la farce. Enrouler dans le film. Bien serrer.
3.- Poser les ballotines dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Réserver et laisser refroidir.
4.- Emincer les deux autres échalotes et le demi-oignon restant. Faire revenir dans une noix de beurre dans l’autre faitout. Ajouter les champignons en tranches et saler mais surtout poivrer abondamment. Ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter de la crème juste avant de servir.
5.- Déballer les ballotines et poser les dans la poêle avec une grosse noix de beurre. Laisser colorer et saler et poivrer.
6.- Servir les ballotines napées de sauce aux champignons.
