POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 2 poêlons, 1 poêle profonde, 1 plat à four
Ingrédients :
6 belles feuilles de salade type endives
4 tranches de saumon fumé
150 gr de poisson blanc
150 gr de pommes de terre
10 cl de crème
10 cl de lait
1 chèvre frais
Un peu de maïzena
1 càc d’aneth
1 citron
1 càs de mascarpone
1 pincée de thym
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (bourgogne ou grave)
EN PLUS : une pomme de terre vapeur, mais pas indispensable
RECETTE :
1.- Dans un poêlon, cuire les pommes de terre en morceaux dans de l’eau salée. Lorsqu’elles sont tout à fait cuites, ajouter le poisson, cuire encore 4 minutes et égoutter. Presser en purée en ajoutant 10 cl de crème, une pincée d’aneth, le fromage de chèvre, bien poivrer et ajouter un peu de maïzena. Bien mélanger.
2.- Poser une feuille de salade, par-dessus (dans le creux) une tranche de saumon fumé, par-dessus 2 càs de mélange de poisson, former un ballotin avec le saumon, ensuite un plus gros ballotin avec la salade. Poser dans le plat à four, plis de la salade vers le bas. Verser un tout petit fond d’eau dans le fond du plat. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
3.- Pendant ce temps, dans un bol, presser le citron, ajouter au jus, le mascarpone, 20 cl de lait, le thym, 1 càc de maïzena, saler et poivrer.
5.- Juste avant de servir, placer le bol dans le micro-onde et faire bouillir. Napper les ballotins.
