ACCOMPAGNEMENT Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min + repos 2 hr
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 plaque à four, 1 poêle profonde
Ingrédients :
4 aubergines
800 gr de tomates pelées concassées
1 oignon
4 gousses d’ail
300 gr de parmesan
1 cube de bouquet garni
Huile d’olives
Gros sel
Poivre et sel
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : j’ai servi de chipolatas
RECETTE :
1.- Couper les aubergines en rondelles et parsemer de gros sel. Laisser reposer 2 hr. Essuyer les rondelles avec un papier cuisine et poser sur une plaque à four sur un papier cuisson.
2.- Enfourner sous le grill à 200°C pendant 15 minutes et retournant les rondelles à mi-cuisson. Réserver.
3.- Chauffer dans la poêle un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates, le bouquet garni, l’ail pressée, 250 gr de parmesan et rectifier sel et poivre. Cuire 10 minutes.
4.- Poser une couche d’aubergines, par-dessus de la sauce tomate et ainsi de suite pour finir avec de la sauce tomate. Ajouter encore un peu de parmesan en surface. Enfourner juste pour réchauffer le tout.
