VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 50 min
Cuisson : 1hr
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
2 aubergines
400 gr de haché bœuf et porc
2 gousses d’ail
1 oignon
4 pommes de terre
2 œufs
Noix de muscade
Persil
Chapelure
20 cl de passata de tomates
Fromage râpé
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger ou un rosé bien frais
REMARQUE : surtout bien saler et poivrer si le haché ne l’est pas suffisamment.
RECETTE :
1.- Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans de l’eau salée, égoutter lorsqu’elles sont bien tendre, ajouter de la noix de muscade, un œuf et presser en purée.
2.- Couper les aubergines en deux dans la longueur, enlever la tête et ne garder que la partie large. Découper des bandes de 2 cm mais pas jusqu’au bout afin que les tranches ne se séparent pas.
3.- Dans un bol, poser le haché, ajouter l’oignon émincé, l’ail pressée, le persil, l’autre œuf, un peu d’huile d’olives, le persil finement émincé, bien saler et poivrer et de la chapelure. Bien mélanger.
4.- Remplir entre les tranches d’aubergine avec le haché. Bien presser et égaliser en surface.
5.- Poser dans le plat à four une fine couche de purée, poser par-dessus les aubergines, verser le passata entre les accordéons et parsemer de fromage râpé. Enfourner à 200°C pendant 45 à 60 minutes selon la grosseur des aubergines.
