VIANDE Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
200 gr de haché bœuf-porc
1 aubergine (grande)
1 petite courgette
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
Passata de tomates
Fromage râpé
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge puissant
EN PLUS : un bout de baguette mais pas vraiment indispensable
RECETTE :
1.- Couper l’aubergine aux deux tiers de la hauteur et sur les deux tiers de la longueur afin d’avoir une sorte de chausson (voire photo). Evider l’aubergine et garder la pulpe ainsi que la peau de la partie retirée. Poser la sur le plat à four et enfourner 5 minutes à 180°C.
2.- Poser dans le faitout un peu d’huile d’olives. Y faire revenir l’oignon et le poivron émincés. Ajouter l’ail, la viande et les herbes de Provence. Cuire en remuant avec une fourchette pour égrainer le haché. Ajouter ensuite le passata de tomates la courgette et la chaire de l’aubergine en petits dés. Cuire encore 10 minutes.
3.- Farcir l’aubergine, couvrir de fromage râpé et poser par-dessus deux languettes de peau d’aubergine (lacets). Enfourner 25 minutes à 180°C.
4.- Servir l’aubergine coupée en deux dans la longueur.
