ACCOMPAGNEMENT Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 cuiseur pour asperges et 1 poêlon
Ingrédients :
12 asperges blanches
1 cube de bouillon de poule
30 gr de persil
1 échalotes
1 cube d’épinards surgelés
10 cl de crème
Maïzena
1 càc de persillade
2 càc de beurre
Sel et poivre
BOISSON : selon ce qu’il accompagne
EN PLUS : je l’ai servi avec un hamburger de poulet
REMARQUE : vérifier la cuisson des asperges, elles doivent être cuites mais ferme.
Conserver les pieds et pelures d’asperges ainsi que l’eau de cuisson pour faire un potage
RECETTE :
1.- Peler les asperges à l’économe (pas les 5 cm de la tête) et enlever un peu du pied afin d’obtenir une hauteur compatible avec le cuiseur d’asperges. Cuire ces asperges dans de l’eau agrémentée d’un cube de bouillon de poule.
2.- Dans le poêlon, chauffer le beurre, ajouter rapidement les échalotes émincées finement, cuire sans faire brunir, ajouter un peu d’eau de cuisson des asperges, le cube d’épinards, le persil, la persillade, et cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème et lier un peu avec de la maïzena.
3.- Servir les asperges égouttées mais chaudes et nappées largement de cette sauce verte.
