Arroz de Seron (riz de Seron)
VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 hr 20 min
Matériel : 1 grande poêle (paellara) et un poêlon
Ingrédients :
2 saucisses de Seron
1 oignon
1 tomate
3 gousses d’ail
3 poivrons rouge jaune et vert
1 càc de piment de la Vera
10 cl de passata de tomate
2 cubes de bouillon de poules
2 sachets de safran en poudre
1 verre de vin de Xerres (Fino)
150 gr de riz rond
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge espagnol (Riberra del Douero)
EN PLUS : sur table de l’aïoli
REMARQUE : Surtout bien surveiller la cuisson du riz et ajouter de l’eau si nécessaire.
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire colorer les rondelles de saucisse. Ajouter l’oignon émincé, les poivrons en petits dés et la tomate en morceaux. Laisser cuire à feu moyen.
2.- Dans le poêlon, chauffer de l’eau et y faire fondre les cubes de bouillon. Ajouter le piment de la Vera et le safran.
3.- Dans la poêle, ajouter le Fino, le passata de tomates, l’ail pressée et bien mélanger. Ajouter ensuite le riz et petit à petit mouiller avec le bouillon. Cuire jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et ajouter de l’eau si nécessaire.
4.- Avant de servir, laisser reposer à couvert mais hors du feu pendant 10 minutes.
