ENTREE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
250 gr d’anchois frais
100 gr de chapelure
1 càc d’ail sec en poudre
1 càc de sel
1/2 càc de poivre moulu
Quelques feuilles de papier absorbant
Huile d’olives
BOISSON : un verre de vin blanc ou à l’apéro
EN PLUS : un bout de baguette et de l’aïoli
REMARQUE : ne pas lésiner sur la quantité d’huile
RECETTE :
1.- Dans un bol, mélanger la chapelure, l’ail, le sel et le poivre.
2.- Rincer les poissons et posez les sur un papier absorbant.
3.- Poser une belle quantité d’huile dans une petite poêle. Chauffer et vérifier que l’huile est bien chaude en y laissant une goutte d’eau qui doit immédiatement frémir.
4.- Poser les poissons dans le bol et bien mélanger mais prudemment pour ne pas abimer les poissons. Poser dans la poêle une dizaine à la fois et cuire. Les poissons doivent être croquants. Egoutter et poser à nouveau sur du papier absorbant. Servir rapidement mais ne pas réchauffer au micro-ondes.
