VIANDE Light : 60 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêlon et 1 poêle couverte
Ingrédients :
4 tranches de gigot d’agneau
2 carottes
1 poivron rouge
1 tomates
1 oignon
1 courgette
1 càs de persillade
1 càs de raisins secs
1 càs d’amandes en feuillettes
1 tasse de couscous
1 cube de bouillon de poule
1 càc de ras el hanoud
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge léger
EN PLUS : la harissa sur table
RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire brunir la viande. Lorsqu’elle est colorée, saler et poivrer, couvrir et cuire à feu très doux pendant 50 minutes. Ajouter très peu d’eau mais retourner régulièrement.
2.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter rapidement le poivron en petits morceaux. Cuire 5 minutes.
3.- Ajouter les tomates en morceaux, la persillade, les carottes en rondelles et le ras el han noud. Ajouter un peu d’eau, les raisins secs et les amandes. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter la courgette en petits morceaux et cuire encore 5 minutes.
4.- Pendant ce temps, chauffer dans le poêlon une tasse d’eau et y faire fondre le cube de bouillon. A ébullition, ajouter la semoule et bien mélanger. Laisser reposer hors du feu et ensuite égrainer la semoule avec une fourchette.
5.- Poser dans l’assiette de service profonde du couscous, à coté les légumes et à coté deux morceaux de viande.
