VIANDE Light : 70 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 poêle profonde, 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
6 aiguillettes de canard
6 chicons
250 gr de pommes de terre
Persil
Moulin de 4 poivres
Miel
Beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge corsé (cote du Rhône, argentin …)
RECETTE :
1.- Poser les aiguillettes dans un grand bol. Asperger de miel et des poivres moulus. Bien mélanger et piquer un bâtonnet dans les aiguillettes. Laisser reposer au réfrigérateur.
2.- Couper les pieds des chicons, enlever les feuilles tachées, enlever le cône du pied et poser dans la poêle avec une belle quantité de beurre. Saler et poivrer abondamment. Cuire à feu vif pour colorer sur toutes les faces et ensuite couvrir et baisser le feu. Cuire ainsi 15 minutes chaque face et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3.- Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée. Egoutter et parsemer de persil ciselé.
4.- Cuire les aiguillettes au dernier moment dans un peu de beurre.
