POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 faitout à asperges, 1 poêle et 1 poêlon
Ingrédients :
300 gr de filets d’aiglefin
100 gr de crevettes grises
10 cl de sauce hollandaise
10 asperges blanches
1 cube de bouillon de poule
1 citron
1 belle noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond (Chardonnay, Chablis …)
EN PLUS : quelques pommes de terre vapeur et persillées
RECETTE :
1.- Peler les asperges à 5 cm de la tête avec un économe. Couper 2 cm du pied et cuire dans de l’eau accompagnée d’un cube de bouillon de poules. Ne pas trop cuire, les asperges peuvent rester un peu ferme. Egoutter et réserver.
2.- Garder 10 cm de la tête des asperges, couper le reste en rondelles. Ajouter ces rondelles à la sauce hollandaise avec le jus d’un demi citron. Bien mélanger et réchauffer au micro-ondes à la dernière minute.
3.- Cuire les filets d’aiglefin dans une belle quantité de beurre à feu vif, saler et poivrer abondamment.
4.- Poser le poisson sur les assiettes, réchauffer les têtes d’asperges dans la poêle de cuisson du poisson et poser à côté du poisson, réchauffer la sauce d’asperges au micro-ondes et répartir sur le poisson et les asperges, parsemer de crevettes grises.
